ההיסטוריה של קפאנלה התחילה בשנת 1974 כאשר איש העסקים רפאלה רוסטי רכש וילה מהמאה ה-16 המוקפת ב-10 דונם של שטח חקלאי באזור 'גאיולה אין קיאנטי', בלב ארץ היין של קיאנטי קלאסיקו. לאחר ניתוח מעמיק של השטח והקרקע, ניטע כרם חדש בשטח של 3.5 דונם תוך שימוש בענבים מקומיים בלבד כגון סנג'ובזה, קנאיולו, קולורינו ומלבזיה בעוד שני דונם נוספים ניטעו עצי זית.
עם הזמן, נבנה חדר טעימות מרהיב עם ריהוט מקורי כולל יצירת מופת, שולחן באורך שישה מטרים, ומטבח מודרני חדש, כל זאת במקביל לבניית מרתף מודרני בטכנולוגיות מתקדמות.
התווית הראשונה שוחררה ב-1975: זה היה יין שולחן בשם פשוט קאפאנלה. למרות ה"פשטות" שלו, יין זה הצליח לכבוש את המבקרים ותשומת הלב בשוק, והפך לסמל של איכות, הודות לניהול קפדני של הכרמים ושימוש בטכנולוגיות חדישות במרתף. חביות עץ אלון צרפתיות הוצגו ביישון יין בשנת 1977 ויצרו סגנון שיהפוך למועדף תוך שנים ספורות. בשנת 1988 הוציא היקב את היין הלבן הראשון שלה, שרדונה שתסס והתיישן בחבית.
כיום, שייכים ליקב 16 דונם כרמים. מיוצרים 5 תוויות יין שונות בפיקוחו של הייננית סימון מונצ'אטי, שמטפלת בכל בציר מאז 1984. קאפאנלה הוא לא רק יקב אלא גם אתר יין שנפתח כל השנה עם 5 חדרי אירוח.
